|
|
Kruidige Zuurkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 hamschijf van ca. 300 g
100 g casselerrib (dikke plak, in blokjes gesneden)
400 g zuurkool
500 g geschilde aardappelen, in blokjes van 1 x 1 cm
1 rode ui, fijngesnipperd
1 prei, in halve ringen gesneden
1 el peperkorrels, fijngekneusd
1 el mosterdzaad
1 el bladselderij, in fijne reepjes
1 klein bekertje creme fraiche
bouquet garni (takjes laurier, tijm en peterselie in een b
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de hamschijf met het bouquet garni in 2 l water in ca. 1?-2 uur gaar. Schep de hamschijf uit de bouillon. Haal het vlees van het bot en snijd het in kleine blokjes. Zeef de bouillon en breng deze op smaak met zout. Haal een paar keer het mes door de zuurkool en kook deze in de bouillon gaar met het mosterdzaad en de gekneusde peperkorrels. Voeg na 10 min. de blokjes aardappel toe. Bak intussen de blokjes casselerrib krokant en voeg de ui en de prei toe. Bak deze even mee en doe ze bij de soep. Voeg nu het in blokjes gesneden vlees, de bladselderij en de creme fraiche toe en breng het aan de kook. Laat de soep even doorkoken en breng het geheel eventueel op smaak met wat zout.
|
|
|